教你怎样腌蒜苔最好吃
2023-08-27 13:34:38 来源:南方养生网
蒜苔怎样腌制好吃
(资料图)
一、盐腌蒜苔
1.原料青嫩蒜苔20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜苔扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜苔一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜苔
1.原料鲜嫩蒜苔50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤。
2.制作将鲜嫩蒜苔去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸。另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜苔入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成。成品质脆,酸甜可口。
蒜苔怎么腌好吃
蒜苔好吃的腌法如下:
食材:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。
1、蒜苔清水冲洗干净,接着用厨房纸巾把表面的水分擦干,也可以放到阳光下晾晒。
2、接着把蒜苔切成大小均匀的小段,切好装入到大盆子里,加入两勺食盐,将蒜薹抓拌均匀。腌制上1个小时,把蒜薹的水分沙出来,这样不容易变质。
3、准备多一些大蒜,把它切成蒜片备用,小米椒斜刀切成小圈,切好的小米椒搓揉一下,把辣椒籽取出来,这样就不辣了。
4、锅里放入一撮花椒,两个八角,然后开火将香料炒出香味。倒入一小碗香醋150克,一碗生抽200克左右,再放入几颗冰糖。大火煮到冰糖融化,煮上2分钟后关火放凉。
5、这个时候蒜薹也差不多了,韧性特别的好,不容易折断,取一部分放入无水无油的容器里。加入蒜片和小米椒,淋入放凉的料汁,再来少许的白酒。然后将料汁和蒜薹搅拌均匀,最后盖上盖子,摇晃几下就可以了,腌制一个晚上就可以了。
怎样腌蒜苔才好吃
腌蒜苔方法如下:
主料:蒜苔400克,蒜瓣、红辣椒适量。
步骤:
1、准备需要腌制的蒜苔,注意选用新鲜的蒜苔、蒜瓣和红辣椒;
2、蒜苔切去顶部,洗净晾干水份,红辣椒洗净,去籽晾干;
3、蒜苔切段,加入盐拌匀;
4、蒜瓣去皮后切碎,红辣椒切成小丁;
5、将蒜末、红辣椒加入蒜瓣中,翻拌均匀;
6、装入干净、无水、无油的玻璃瓶中密封,并撒上一层盐,放于阴凉处保存;
7、等待一星期即可打开食用,可加入辣椒油、白糖、醋调味。
注意:腌制品制作初亚硝酸盐含量较高,随后逐渐减少,腌制时加入辣椒和大蒜可以减少亚硝酸盐的生成。
怎样腌蒜苔好吃
1、食材:蒜苔一斤、陈醋200g、白糖60g、生抽100g、八角适量、盐适量、花椒适量、香叶适量。 2、将蒜苔摘洗干净,晾干水分切小段,约3厘米左右。 3、切成段后,放入容器中,撒上食用盐,约10G左右;搅拌几次,腌制30左右;控出水分。 4、然后我们把准备好的调料放入锅中,熬成汁,3分钟即可。 5、将熬好的汁晾凉以后,把控出水分的蒜苔倒进去。 6、腌制一个晚上就可以食用了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,食用的时候取出即可。关键词:
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